Przygotowanie

1. Mięso dokładnie posmaruj musztardą, a następnie równomiernie natrzyj mieszanką przypraw BBQ.
2. Odstaw mięso na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
3. W międzyczasie rozgrzej grill do temperatury około 100–110°C.
4. Ułóż mięso na ruszcie i grilluj pośrednio pod przykryciem przez około 10–16 godzin. W trakcie pieczenia regularnie je obracaj.
5. Gdy temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 88°C, zdejmij je z grilla.
6. Za pomocą pazurków do mięsa lub dwóch widelców poszarp mięso na cienkie włókna.
7. Wymieszaj szarpaną wieprzowinę z sosem BBQ, tak aby całość była soczysta i dobrze doprawiona.
8. Bułki do burgerów przekrój na pół i lekko zrumień na grillu.
9. Napełnij bułki porcją szarpanej wieprzowiny i surówką z kapusty, a następnie od razu podawaj.